Borraja (Borago officinalis)
Planta anual con pilosidades cerdosas. Tallo erecto y grueso. Flores estrelladas de cinco pétalos puntiagudos y cinco sépalos anchos y conspicuos, normalmente de color azul profundo. Muy atractiva para las abejas. Florece desde finales del invierno hasta finales del verano. Crece en caminos, lindes de cultivos, edificios en ruina, escombreras, márgenes de carreteras, etc. Como todas las verduras fibrosas, es muy útil para combatir el estreñimiento. El consumo de verduras es fundamental para un correcto funcionamiento del aparato digestivo y para rebajar los niveles de colesterol. Los tallos de la borraja, muy engorrosos de limpiar de sus cerdas, tienen una textura fibrosa y un sabor suave, ligeramente amargo. Se pueden comer hervidos y rehogados con aceite de oliva y ajo, espolvoreados con huevo cocido y bien picado.